Le blanc de noirs exhale des arômes de petits fruits, cerise, cassis ou framboise. C’est un vin puissant en bouche, long et persistant. Le temps lui apporte charme et chaleur aux arômes de fruits secs parfois miellés, d’épices et de muscade. Les Crémants de Bourgogne blanc de noirs font un beau mariage avec une queue de bœuf braisée et des escargots en coque depomme de terre. Il accompagne idéalement une volaille fermière, par exemple unepoularde de Bresse.